原料：大米150克、豬瘦肉50克、薑末15克、皮蛋2個、蔥花適量、水、食用油1茶匙、鹽適量。
做法：
將米洗淨後，用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，如果將米提前用攪拌機打碎熬出的粥會更細膩粘稠；將豬瘦肉放入沸水中煮變色，撈出，煮肉的水不要；鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉、薑末一起煮開；加蓋轉小火保持粥微開熬製1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢位來；當粥變得粘稠時，將豬瘦肉撈出來，用筷子碾成細絲；把瘦肉絲和另一個切成小塊的皮蛋放入粥中，再熬製10分鐘，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花即可。
