雞架大骨怎麼熬製高湯

原料：雞骨架

配料：薑片，蔥段，香菇，草果，胡椒粉

步驟：

1、先把雞骨架焯水，時間需要焯15至20分鐘，然後洗淨。

2、然後按照10斤水,3斤雞骨架的比例，先放水，水裡放香菇、薑片、草果，水燒開後放過焯水的雞骨架下鍋大火熬製。

3、然後放蔥段、料酒和白胡椒，大火5分鐘，轉小火熬製30分鐘，熄火前10分鐘加鹽調味即可。

竅門：燉湯時一直用大火出的是濃湯，小火慢燉出的是清湯。