怎麼製作風乾兔子

主料：白條兔一隻、水、蔥、姜。

輔料：料酒、鹽、生抽、味精。

方法步驟：

1、用涼水浸泡。每隔一小時換一次水，泡兩小時左右，直至泡出血水。

2、去除野兔的土腥味，在浸泡過程中加上少許白酒。

3、將兔身多餘的肥油去掉。

4、浸泡好兔，用一把竹籤將兔身插遍，以便入味。

5、將蔥切段，薑切片，圓蔥丁，辣椒，八角改刀備用。

6、將切好的蔥姜鋪底，並填充在兔子的腹內。將預備的輔料也同時加入到兔肉中。

7、為了增香提味，可以在適當加一些白酒，放入冰箱冷藏。

8、醃製十二小時左右翻個，醃二十四小時左右。

9、醃好後，掛入通風處，大約三天左右。