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材料:雞 1只、粗鹽3斤、紗紙1張、鍚紙1張。
製作:
1、 雞洗淨抹乾,吊起風乾。
2、 將兩隻雞腳從尾部插入肚內,用紗紙包好,以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置,以防紗紙散開。
3、 錫紙裁至較所用的煲為大,鋪於底部。
4、 鑊燒熱,放入粗鹽至黃色。將約三分之一粗鹽平均鋪於煲底,放入煲雞隻,將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘,將雞雙反轉,再焗6分鐘,最後熄焗12分鐘即成。
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