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做紫菜蛋湯時怎麼才能讓蛋沒沫

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做紫菜蛋湯時怎麼才能讓蛋沒沫

紫菜蛋湯時讓蛋沒沫的方法:水開後,將火關小,將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。將鍋蓋蓋上,熄滅火,等半分鐘後再開啟火稍煮,但不用煮開。

建議:

1、在打蛋液時放入一小勺的澱粉,這樣打出的蛋花是一片片的。

2、紫菜不用放到鍋裡,撕碎後放在碗裡,將調料,比如鹽、雞精、胡椒粉、芝麻油、香菜、香蔥等都放在碗裡,鍋裡要放水。