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蔬菜涼皮的做法

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蔬菜涼皮的做法

1、麵粉加水攪拌成軟狀,蓋上蓋子放置半小時。

2、半小時後給麵糰里加大量水,開始洗面,洗出的面水奶白狀就可以倒出盛在一個大盆裡。

3、繼續重複上個動作,加水洗面,一直洗到麵筋不再洗出濃稠面水為止,麵筋成團勁道。

4、洗好的面水靜置一個晚上,中間千萬不要攪動,需要一晚上沉澱出蒸涼皮的麵漿。

5、接下來準備彩色果蔬,如火龍果皮、胡蘿蔔粒、南瓜粒,可以根據自己愛好準備不同的彩色果蔬。

6、打果蔬汁,破壁機果蔬汁功能,依次打好過篩,只要汁水。

7、將沉澱一晚上的面水上層清水緩慢倒掉,一直倒到乳白色麵漿表面剩一層清水為止,然後用勺子攪拌均勻。

8、另拿一個容器取適量麵漿和果蔬汁混合,蒸涼皮的器具刷一層油,舀一勺半混合麵漿在裡面,旋轉均勻。

9、放在開水鍋裡蓋上蓋子蒸三分鐘,三分鐘後取出,將器具放在清水上漂著快速降溫,然後將涼皮撕下來即可。