黃酒怎麼釀的

黃酒是用穀物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米為原料釀造黃酒。中國黃酒生產主要集中於浙江、江蘇、上海、福建、江西和廣東等地，北方的山東、陝西、大連、河南鶴壁等地也有少量生產。

黃酒的簡介

黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒，黃酒產地較廣，品種很多。