泡豇豆的製作方法

泡豇豆的製作方法：

1、挑選新鮮的嫩豇豆，洗淨切成5釐米的小段，投入水中稍煮一下，撈起攤開晾涼，放入泡菜壇內，再放入洗淨瀝乾的辣椒。

2、將1千克水煮沸，加入食鹽，冷卻後倒進泡菜壇內，淹過豇豆。

3、在壇沿盛上涼開水，加蓋密封。10天即可食用。

泡豇豆，豆色微黃，味清香，質脆嫩，既可作為冷盤直接食用，也可製作成某些熱菜，如肉末炒豇豆等。其中泡紅辣椒可作為魚香肉絲，豆花魚等菜餚的配料。