１、材料：雞爪、香芹、胡蘿蔔、花椒、八角、小米辣、蒜頭、香葉。
２、將雞爪洗淨去指甲，從中間對半斬，胡蘿蔔切成條，香芹去葉切成段。
３、八角、香葉、花椒、蒜頭、米辣放鍋進中，倒水煮開，放入雞爪煮８分鐘。
４、雞爪撈出用冷水沖洗待用，小米椒切段，蒜切粒，放入裝有涼白開的盆中，加鹽、花椒、白醋。
５、放胡蘿蔔和香芹段攪拌均勻，加入放涼的雞爪，用器皿裝起來即可。
泡鳳爪是用雞爪、辣椒製作的一道是四川省傳統小吃，屬於川菜系。辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷等。雞爪中還富含銅，對於血液和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織等發育和功能有重要影響。
