涼拌竹筍絲川味做法

原料：竹筍，麻辣花生，精鹽，白糖，香醋，豉油，辣紅油，白雪葡萄籽油。

做法如下：

將帶泥的野生竹筍洗淨，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕鬆將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用，鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；大火將水煮開鍋後，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開，控幹水備用；將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次新增精鹽，白糖少許，香醋，豉油1勺，辣紅油，白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。