做肉皮凍放澱粉嗎

做肉皮凍不放澱粉，因為澱粉加入之後，會減弱皮凍的凝固的強度，同時吃著口感也不勁道，色香味也差，做肉皮凍只需要加調料小蘇打、料酒、薑片即可。

肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品，製作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。