羊肉丸子放澱粉嗎

羊肉丸子要放澱粉，一斤肉放上兩匙澱粉就可以了。澱粉可以讓丸子有黏性，下鍋不容易散。做羊肉丸子的時候，在碗中加清水，放兩勺澱粉，攪拌均勻後倒入肉餡中，用手抓勻。然後為了讓肉餡上勁，要將肉餡摔打幾下，這樣肉餡會有彈性。要想丸子口感更加順滑，可以在肉餡裡放一個蛋清就，還要少放些料酒，羊肉的腥味是人盡皆知的，所以加料酒能去掉腥味。