炸丸子不放澱粉用麵粉代替,做法如下。
材料:蘿蔔300克、土豆150克、麵粉150克、姜10克、鹽4克、雞蛋1個。
做法:
1、 蘿蔔洗淨後用擦絲器的最小孔插成絲;
2、 加入2克鹽拌勻,醃製半小時後將水份擠出;
3、 將土豆擦絲;
4、 10克姜擦絲;
5、 將它們一起倒在菜板上,用刀稍剁幾下,儘量的讓各種絲再短;
6、 剁好後再放入盆中,加入雞蛋、鹽、麵粉;
7、 拌勻成粘稠的糊狀;
8、 在虎口處擠出圓形丸子狀;
9、 用小勺從虎口處剷起;
10、 放入溫熱的油鍋裡,並用無水的勺子慢慢推動一下,讓油帶動丸子轉動,這樣能保證丸子的形狀更圓;
11、 小火慢炸至丸子顏色發黃即可。