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1、茄子洗淨切塊。
2、香蔥、紅椒分別切小丁。
3、雞蛋打入麵粉碗裡攪拌至無顆粒的麵糊。
4、把茄塊沾上蛋糊。
5、平底鍋熱油,把茄塊碼入。
6、煎至兩面金黃色。
7、碗裡倒入陳醋、白糖、紅椒、香蔥、醬油拌勻。
8、把調好的醬汁淋入鍋內,燒至湯汁收幹即可。
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