糖醋脆皮茄子的做法

方法：

1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。

3、醃好的茄子，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

4、鍋中油燒至七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋，一勺蠔油，3勺糖，2勺水調成料汁，胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

6、鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿蔔煸炒，放入蔥花爆香，倒入