麻辣燙做法和配方

麻辣燙做法：

1、鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。

2、將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

3、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮，煮出香味

4、然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、玉米、蓮藕、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

麻辣燙配方：

豆瓣醬、豆豉、幹辣椒、花椒、老薑、大蒜、醪糟、食鹽、冰糖、料酒、味精、雞粉、胡椒、骨、肉湯等等。

麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。