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原料:豆腐300g、蝦仁200g。
配料:蔥、姜、雞蛋、生粉、雞汁、高湯、火腿片、筍片、青菜心、雞油。
1、將豆腐去邊皮,過開水後投入涼水中,控淨水後做成豆腐泥。
2、將蝦仁剁成泥,並將蔥、姜拍爛後泡入水中。
3、把豆腐泥、蝦泥、蔥、姜放入碗中,並加入雞蛋、生粉,攪拌均勻成糊。
4、將攪拌完的糊加入四成熱油鍋中,並炸成豆腐圓。
5、向鍋內加入雞汁、高湯、火腿片、筍片、青菜心、豆腐圓、開水,煮五分鐘後出鍋,並淋上雞油即可.
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