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用飯店蒸箱蒸蛋一般用多長時間
經驗
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用不了多久的時間,看自己喜歡吃的熟度。蒸出滑嫩水蒸蛋關鍵要注意以下幾點。因為加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。所以要加溫水。
加水
量要加蛋液的1、5倍量的溫水。這樣比例蒸出來的蛋羹不會太稀也不會太乾,比較嫩滑。攪打好的蛋液表面會有很多小氣泡,如果直接拿去蒸,
蒸好
後蛋液表面也會有很多的小氣孔。把蛋液過篩後,就解決這個問題了。蒸的時候加個蓋子或者蒙上保鮮膜,避免
鍋蓋
上的水蒸氣滴落到蛋液上。水開後再放蛋液進去蒸,全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生
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蒸蛋
蒸箱
多長時間
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