清蒸魚一般蒸多長時間

選擇魚一條，洗淨先將魚頭切下，減掉魚鰓，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不要切斷。要想魚開屏，切的間隔保持在1到1、5釐米。鹽兩勺，均勻抹遍魚身，料酒兩勺，同樣抹遍魚身，醃製15分鐘，大蔥，姜切絲墊在魚盤底部。醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短，影響開屏的美觀，可以切掉一部分，放在魚頭裡。擺好造型後，在鋪上一層蔥薑絲，魚肉很容易熟的，冷水上鍋，上汽之後蒸6分鐘關火燜2分鐘就可以了，蒸的時間久了肉就會變老。利用蒸魚的時間調汁，鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3到4勺，海鮮醬油也可以，蠔油半勺，雞精少許提味，最後調成這樣的汁。蒸好的魚如果汁太多的話，可以適當倒掉，均勻淋上剛剛兌好的汁，整個魚身全部淋上，魚頭也淋上。另起一鍋，倒入適量的油，燒熱之後淋在魚身上，可以用辣椒圈裝飾一下，一道美味的清蒸魚就可以了。上熱鍋蒸10分鐘左右。即可出鍋。