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通常一斤左右的魚清蒸八分鐘左右即可,若體積大可根據實際情況適當延長時間,做法如下:
1、將魚刮乾淨鱗、內臟、腮,把魚腹內的黑膜及殘留的所有內臟都去掉,然後再反覆的沖洗乾淨。
2、在魚頭下方的魚背處橫著切開一刀,然後再在靠近魚尾處也橫著切上一刀,就會看到橫切面上的魚肉中都有一個小白點,用指甲掐住將白筋拽出即可。此步驟不可忽略,否則做出的魚味道有差異。
3、將魚身兩面都均勻的切開,方便煮熟也方便入味。
4、鍋裡放入鯉魚,加入沒過魚的清水再放姜,可以去腥提鮮
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