回鍋肉是怎麼製作的啊

1、五花肉冷水下鍋，加入姜塊、蔥段、花椒、料酒煮至沸騰，撇去浮沫

2、繼續將五花肉煮至八成熟，即筷子可以輕鬆插進五花肉後撈出沖涼水

3、待五花肉涼至室溫以後切薄片

4、青椒切塊，蔥切段

5、郫縣豆瓣醬剁碎、豆豉剁碎

6、熱鍋熱油，下入五花肉煸炒至肉片捲曲，起燈盞窩撈出待用

7、留底油下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

8、加入剛撈出的五花肉再下入豆豉、甜麵醬和砂糖翻炒

9、調入生抽、料酒

10、加入青椒塊翻炒至斷生最後加入蔥段稍微翻炒一下即可出鍋