怎樣發老面

食材：溫水、幹酵母、高筋麵粉、鹽、乾淨保鮮盒

自制老面的具體做法如下：

1、將溫水放入保鮮盒，加入乾酵母拌勻，再新增高筋麵粉和鹽，攪拌均勻；

2、蓋上蓋子，放置室溫發酵2倍大再置入冰箱低溫發酵24小時即可。用手指扒開面團就會發現許多類似的蜂窩狀小氣孔，並且沒有酸味才是最佳狀態；

3、做好的老面可以冰箱冷藏3到4天左右，或者可收納冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麵糰使用。剩餘的再新增新的材料做老面，每次都一直重複著。