做麵包忘記加老面會怎樣

對做麵包沒有多大的影響，就算是配方中註明需要老面的，如果沒有（不放），只要處理的好，對成品並沒有多大影響的。 配方中需要老面的原因也不單是幫助發酵，產生特殊風味，有很大的因素是為了節省成本，或方便管理，所以除了極少數必須使用老面的品種，其它的可有可無，問題不大。