用老面做麵包要放鹼嗎

用老面做麵包要放鹼，因為老面是酸的，如果不放鹼，做出來的麵包發酸。

做麵包的方法步驟如下。

一、主料:全麥麵粉100克、高筋麵粉200克。

二、輔料:水185毫升、幹酵母5克。

三、調料:白糖12克、橄欖油12毫升、鹽6克、燕麥片適量。

四、做法及步驟:

把所有的材料放入麵包機中，酵母放在最上面。和麵20分鐘，拉出厚膜即可。放入盆中發酵。發酵一個半小時，麵糰呈二倍大。取出麵糰，切成6份。搓成橢圓形進行二次發酵半小時。發酵結束後，麵糰中