豆腐如何切絲不碎

1、切豆腐之前，準備一把刀刃鋒利的菜刀，片出不規整部分。

2、刀要用水沖洗，這樣豆腐才能不粘刀。

3、一般的刀工可以用手扶著原料，但切豆腐不能，必須懸腕，食指第二關節觸刀側面，慢慢挪動。

4、豆腐切成片後，撮到刀面上，小水流沖洗，沖掉豆腐碎渣的同時讓水分充分進入豆腐片裡，沖洗後，將豆腐片攤平放在菜板上，接著切絲。切完後，放入水盆中。這樣切豆腐就不會碎。