怎麼炒米粉不碎

第一，要選擇質量較好的米粉。

第二，要用冷水泡米粉，至少泡3個小時以上。

第三，炒的時候最好加雞蛋，下油後將雞蛋炒散再放米粉去炒。也可以加其他配菜如白菜絲、胡蘿蔔絲等。等配菜炒至出鍋前，把米粉放入加點醋翻炒均勻即可出鍋。