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拉麵高湯做法:
1、挑選非關節部分的豬腿骨,避免使用關節部分;
2、用大火將骨頭燙5到10分鐘後,對半敲碎,讓骨髓能在燉煮過程中熬出來;
3、用大火將豬骨熬煮6到8小時,但過程中要不停攪拌,讓骨頭互相撞擊,變得更小塊,如此精華才可以完全熬出來,過程中並要記得用木杓將浮末舀出;
4、待湯汁變濃,呈現濁白色即可。
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