吃齋就是吃素，吃素一種是純吃素，一種是一般吃素。一般吃素，不能吃肉、魚，各種肉製品，動物脂肪等，但可以吃蛋，奶等。純吃素，蛋奶這些涉及動物的食物都不能吃，只能吃一些植物類的食物，如米，面，蔬菜，菌類，堅果類，豆類等食物。素食膳食不合理，可能會增加蛋白質、n-3多不飽和脂肪酸、鐵、鋅、鈣、維生素D和B12等營養素缺乏的風險。因此，素食人群應認真設計膳食，合理利用食物，以確保滿足營養需要和促進健康。其實，素食人群膳食除動物性食物外，其他食物的種類與一般人群膳食類似，因此，除了動物性食物，一般人群膳食指南的建議均適用於素食人群。
