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1、鴨腿剁成塊,青椒和紅椒洗淨後切段,圓蔥和生薑切片,幹辣椒對半橫切備用。
2、鴨肉塊、黑胡椒粉、花椒和白酒攪拌均勻,醃製1小時左右。
3、起鍋燒油,油熱後放入八角、薑片、香葉和幹辣椒炒出香味。
4、放入醃製好的鴨肉塊小火慢煎出油後,加入豆瓣醬翻炒一分鐘,再倒入啤酒沒過鴨肉,大火燒開後撇去浮沫。
5、放入老抽轉小火燉至鴨肉軟爛,再倒入切好的青椒、紅椒和大蔥,大火炒至斷生後收汁即可。
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