陳氏大蝦的做法及鍋底

材料：羅氏大蝦、料酒、黑胡椒粉、沙茶醬、紅辣椒醬、姜、鹽、味精。

1、將羅氏大蝦洗淨背部開邊；

2、薑片、料酒、鹽、黑胡椒粉適量將蝦醃製2個小時；

3、鍋內放少許油，油溫7成熱時放入醃製好的蝦，用大火炒；

4、同時放入沙茶醬、紅辣椒醬、料酒；

5、放入料酒、黑胡椒粉、鹽和味精；

6、料酒要燒乾時起鍋即可。