老乾媽的香辣菜怎麼做出來的

原料：瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒、姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。

做法：

1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒醃漬。

2、油燒熱，入花椒，老薑炸香。

3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，去除花椒。

4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮。

5、將炒好的肉末倒入辣椒油中。

6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻即可。