做炒麵前生面要怎麼樣處理

先把麵條煮到八成熟，撈出用冷水沖涼，在煮麵條時在鍋里加適量的鹽，這樣煮出的麵條不粘而且口感好。然後就可以搭配自己喜歡的食材來炒麵。

家常炒麵做法之一：

炒麵配料：麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。

製作過程：

1、將麵條放入開水，煮一會，撈出用冷水沖涼；

2、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3、放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

4、改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。