冷凍牛肉卷比較經典的菜品是紅燒牛肉卷。
原料：牛肉卷、幹辣椒、麻椒、生菜、綠豆芽、金針菇、植物油、紅油豆瓣醬。
製作過程：
將幾個幹辣椒和一撮麻椒，放入炒鍋中，小火焙乾，將焙乾的辣椒和麻椒搗成粉末，再將一定量辣椒粉攪入其中；將生菜、綠豆芽、金針菇焯水，並碼放在碗底；熱鍋加入涼油，待油溫上升後，加入兩飯勺紅油豆瓣醬翻炒幾下，然後加入生薑末進行翻炒，再加入蔥段炒出香味；在開水中將牛肉卷燙熟，然後碼放在蔬菜上，並將湯汁倒入碗中，再將搗好的辣椒、麻椒末和蒜末、辣椒、麻椒，放在牛肉捲上；另起炒鍋，加入平時炒菜三倍的油，油溫稍熱後放入一撮麻椒，待麻椒變色並伴隨香味時關火，將熱油淋在菜碗中，放上一些香菜，即可完成。
