1、胡蘿蔔不能和維生素C食物一起吃：胡蘿蔔中含有很多的維生素C降解酶，具有降解維生素C的功效，在吃胡蘿蔔的同時不能吃維生素C高的食物，以免降低食物的營養價值。常見的高維生素C的食物有：西紅柿、山藥、李子、白蘿蔔、杏、柿子等。
2、胡蘿蔔不能和食醋一起吃：胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在食用之後會轉化為維生素A，對人體的肝臟和眼睛有保健功效，而食醋有破壞胡蘿蔔素的功效，這兩種一起食用會降低胡蘿蔔的營養價值。
3、胡蘿蔔不宜與含鐵高的食物一起吃：胡蘿蔔中含有很高的胡蘿蔔素，在食用之後會轉化為維生素A，具有較高的抗氧化性，但是含鐵元素的食物都具有一定的氧化性，在一起食用時會發生氧化還原反應，降低兩種食物的功效。
