魚皮花生豆的做法是雞蛋打散，花生米放入雞蛋液中，掛上雞蛋糊。麵粉、糯米粉、粘米粉、十三香混合，將裹上雞蛋液的花生米放入粉中，不斷地顛簸，讓每一顆花生米上都均勻地沾上粉。花生米可分幾次分別裹。小鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將過好粉的花生米一粒一粒地放入油中，小火炸焦。出鍋晾涼後酥脆。可以放在樂扣盒中儲存。
魚皮花生最早源於日本，因當年製作時在其表皮糕粉坯裡摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。 上世紀二十年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿製出售，它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生變成一個俗名沿用至今。魚皮花生有誘人的香味，而且營養豐富，是品茶佐酒佳品。吃起來鹹中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。還遠銷港澳地區和東南亞各國。
