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原料:大菜、大米、鹽。
1、大菜收割後,一般都將老葉去掉,大棵的切成兩半,小的用整棵,略加曝晒,使其軟化;
2、摻和食鹽裝進大缸,用大石頭壓緊;
3、兩三天後,食鹽融化,大萊也壓出菜汁;
4、把適量的熱米湯澆進缸裡;
5、以後每天都加澆米湯,直到菜缸有酸甜氣味散發;
6、菜葉由綠變黃,便可以取出食用。
注意:這種醃製方法,能使醃菜色、香、味俱佳,風味誘人,惹人喜愛。
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