潮汕家常菜的做法

材料主料，土豆1個，茄子2個，青椒1個，調料，烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。做法茄子和土豆去皮，切成滾刀塊。青椒手掰成小塊。鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。加入水生粉大火收汁。