潮汕菜反沙鹹蛋做法

1、準備材料：鴨蛋40個、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤；

2、將鴨蛋洗乾淨，晾乾。找一個罈子洗乾淨，不能有生水；

3、燒一鍋開水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發咖啡色即可；

4、把香料撈出，預冷，倒入罈子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入罈子裡，蓋上蓋就可以；

5、泡製1個把月即可。