1、方豆乾對角切開，用小刀挖出中間的豆乾肉。備用。
2、小蔥切末，泡發好的香菇切末。
3、把幾種配菜，加入油，鹽，糖，生抽，香油攪拌在一起。備用。接下來準備薯粉糊，這裡忘了拍照片了，就是把地瓜粉加水拌成糊狀，把剛才挖出來的豆乾肉加進去，用勺子壓碎跟薯粉糊攪在一起，準備等下做封口用。
4、開始組裝，把配菜裝到豆乾角中，封口用薯粉糊糊住。
5、熱鍋，下油(半鍋油的量)，油熱之後把豆乾角麵糊朝下一個一個排列在鍋中，待過三四分鐘後按剛才下鍋先後順序，用鍋鏟輕輕鏟動下豆乾角，炸到這樣表面都金黃了，豆乾角也鼓起來了就算好了。
