紅油豆瓣醬是什麼

紅油豆瓣醬是炒菜用的輔助性材料，能增添菜的香味和色澤，在一定程度上起到開胃的作用，其基本的做法為：

1、將辣椒，姜洗淨，晾乾水分；

2、煮一鍋水，把豆瓣放入煮以下，便馬上撈出，然後用白酒泡上一天一夜；

3、把辣椒用料理機打碎，再將姜攪碎；

4、將打碎的辣椒、攪碎的姜跟鹽，花椒一起混合，再加入豆瓣，然後用筷子將其拌好；

5、最後把拌好的材料裝入壇，將其壓緊，在壇的上面再倒上些生菜油封存，將其放置一個月即可完成。