拿豆瓣醬怎麼做辣椒醬

豆瓣醬做辣椒醬的方法：

用料：豆瓣醬、幹辣椒、麵粉、白糖、蒜泥、生薑泥、食鹽適量。

具體步驟：

1、先將幹辣椒用萬能粉碎機粉碎為辣椒粉；

2、然後將辣椒粉、食鹽、麵粉、白糖、蒜泥、生薑泥加入大缸內，再加入適量水充分攪拌後於室溫下自然發酵15天左右製成幹辣醬；

3、將豆瓣醬與幹辣醬1比1的比例混合後放入大鍋內，加熱至50至55攝氏度時移出倒入發酵池內，在室溫上發酵15至20天左右，最好室溫控制在40至45℃，10天左右發酵完畢。

注意：發酵前為防止染菌或產膜菌侵入，池面鋪一層白布並放一層幹鹽。