推薦以下做法：
紅皮菜蛋花湯。
食料：紅皮菜若干、雞蛋2到3個、蒜頭3瓣、食用油若干。
步驟：
1、把紅皮菜洗淨。
2、把蒜頭切片,並把雞蛋打在碗裡攪開，至雞蛋表面邊緣有白色的泡沫。
3、把鍋預熱，放油，放蒜，超出香味後倒入適量的水。
4、待水沸騰後放入紅皮菜並加入適量的鹽，再用中火煮3到6分鐘。
5、向鍋內倒入蛋液時以倒油的動作輕輕繞圈，待倒完後用大火煮20到30秒。
6、關火盛出後即可食用。
補充：紅皮菜具有較高的多種營養成分及藥用價值。它除含有一般蔬菜的營養特質外，還含有多種維生素、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，其中鐵的含量是白菜、蘿蔔的二十三倍，是一種補血良藥。食此菜可治療咳血、氣血虧、支氣管炎、盆腔炎的功效。可生食、涼拌、做湯，涮鍋等方法食用，還可將紅皮菜晒乾後用開水泡，加少許白糖。
