主料
老母雞，牛鞭。
配料
枸杞，老薑，當歸，鮮雞油，料酒，精鹽，味精。
做法
1、先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開，洗淨，放入開水中汆一下，再撈起，用清水漂洗後，撕去尿道內的浮皮，刮除雜質，用清水再汆兩次。
2、將清水三千克倒入沙鍋中，下入牛鞭，雞肉，雞油，置於大火上燒開，撇去浮沫，加入老薑要拍破，當歸，料酒，改用小火燉約三小時，燉時要翻動，以免粘鍋。
3、待牛鞭燉至八成熟，與雞肉要另做他用一起撈出，將牛鞭切成比竹筷粗，長約五釐米之肉條。
4、用紗布將湯中的雜質濾去，重新將湯放人鍋內，並放入枸杞，用小火燉牛鞭至熟透為止，注，吃時在碗中加精鹽和味精調味即可。
