1、和麵,放一勺鹽後面粉比較容易酥軟,揉麵至麵糰比較有柔韌的感覺後放置面盆,蓋一層薄膜容易讓其變酥變軟.
2、然後開始製作臊子.肉切成小方塊,土豆也切塊,蒜薹切1cm左右的小條,白菜切小塊.
3、根據肉的肥瘦程度倒入適量油，先炸肉,等顏色比較深而且鍋裡面油顯得比較溫度高時,依次倒入蒜薹,土豆,白菜,快速翻滾炒,為了放置可以倒入料酒,最後加水案板上面稍稍抹油防止粘面。
4、然後把息好的麵糰擀成比較薄,然後切割成3-4釐米寬度的寬麵條,這樣方便扯麵.
5、然後捏住麵條兩頭借力摔打案板,使其拉長變窄,最後撕開成兩條麵條下鍋.剩餘的多餘麵糰有兩種處理方法:1，放入酵母盆做酵母.2，捏成麵人後放入灶火(最好是柴火的灶臺),用剩餘的灶火溫度烘烤半小時左右,颳去表面燒焦後的部分。
