1、和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）；
2、每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3、醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
5、肉燉差不多爛以後將肉撈出；
6、將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉；
7、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
8、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
9、將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條；
10、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11、準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12、將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
