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1、蓮藕洗淨削皮,切成片;
2、取適量麵粉,倒入容器中,撒一些鹽,用筷子轉圈幹攪幾下,讓鹽和麵粉均勻融合;
3、雞蛋打入碗中,攪拌好,再把蛋液分次倒入麵粉中,每倒一部分,就攪一攪,直到全部倒乾淨;
4、充分攪拌摻入蛋液的麵粉,如果太稠,就加點水,再攪拌,直到攪拌成濃度適中的麵糊;
5、把藕片放入麵糊中,滾幾下,裹上面糊;
6、鍋裡倒油,油溫七八成的時候,放入裹上面糊的藕片,炸至金黃;
7、出鍋瀝油,即可。
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