第一、 首先將鍋中的油燒熱，倒入事先剝好的蒜頭爆香，如下圖所示。
第二、 然後將瘦肉切成薄片並用適量的地瓜粉裹一下，如下圖所示。關於地瓜粉的用量小編建議大家參考2瘦肉 1地瓜粉的比例。 
第三、 接著把瘦肉倒入鍋中翻炒五分鐘，起鍋備用。 
第四、 然後把老南瓜去皮切成薄片，如下圖所示。注意處理老南瓜的時候不要把裡面的南瓜子丟掉，我們可以用南瓜子做一個非常好吃的下酒菜，有機會小編會和大家分享一下。 
第五、 接著把南瓜片倒入鍋中翻炒七分鐘，如下圖所示。 
第六、 然後把剛才炒好的瘦肉倒入鍋中和南瓜一起翻炒兩分鐘，如下圖所示。 
第七、 接著往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。 
第八、 一道美味可口的老南瓜炒肉就做好了，希望大家能夠喜歡。 
