第一、 首先將洋蔥頭和尾切掉，泡在水中15分鐘，撈出切成小片，如下圖所示。小編我之所以把洋蔥泡在水裡15分鐘，是為了避免切洋蔥的時候辣眼睛。大家在切洋蔥的時候可以嘗試一下小編的這個方法，效果還是不錯的。 
第二、 然後把腿肉切成薄片並用適量的地瓜粉和醬油裹一下，如下圖所示。 
第三、 接著往鍋中加入適量的食用油，待油冒煙，倒入腿肉炸五分鐘撈出控油，如下圖所示。每個家庭的火候都不一樣，大家可以觀察肉色，如果略呈金黃色就可以起鍋了。 
第四、 然後把蒜頭切成蒜蓉，辣椒切成辣椒沫，倒入油鍋爆香，如下圖所示。注意爆傷的時候一定要開小火，不然很容易導致油飛濺，炸傷自己的面板的，大家一定要注意。 
第五、 接著把洋蔥倒入鍋中翻炒五分鐘，如下圖所示。大家可以根據洋蔥的顏色，來判斷洋蔥是否炒熟。洋蔥只要炒成透明的顏色就可以了。 
第六、 為了提高洋蔥的鮮度，大家可以往鍋中放入適量的白砂糖翻炒片刻就可以了。 
第七、 然後把炸好的腿肉倒入鍋中和洋蔥一起翻炒兩分鐘，如下圖所示。 
第八、 接著往鍋中加入適量的鹽巴和味精，翻炒片刻就可以出鍋了。 
第九、 一道美味可口的洋蔥炒肉就做好了，希望大家能夠喜歡。 
