開胃魚的做法

主料：魚300克，酸筍100克，西紅柿1個，蒜2瓣，姜1片，鹽，醬油，水澱粉。

把魚清洗乾淨切小塊，撒一些鹽和醬油醃製片刻。酸筍切條，西紅柿切小塊，蒜切片，姜切絲。酸筍泡水片刻。熱鍋倒入少許的油，下入魚骨煎至兩面微黃，盛出備用。把番茄丁放入鍋中，中火翻炒至出汁。下入酸筍炒至斷生加一大碗水燒開。轉中小火，下入煎好的魚肉，小火煨熟，加少許的鹽調味。用水澱粉勾薄芡，把魚肉盛出，放入碗中，倒入湯汁，即可食用。