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苦菊的做法為:
1、苦菊用刀削去根部,摘掉老葉;
2、洗淨、控水備用;
3、雞蛋打入碗中攪成雞蛋液;
4、鍋中倒入適量植物油,將油燒至七成熱,加入苦菊翻炒;
5、大火快速翻炒幾下,調入適量食鹽;
6、大火快炒至苦菊斷生就可以關火,將苦菊盛入盤子中備用;
7、鍋中再倒入植物油,油燒至六成熱,加入雞蛋液;
8、小火煎雞蛋,晃動炒鍋,使雞蛋液均勻鋪在鍋底四周;
9、待雞蛋液一面定型後,翻雞蛋麵;
10、雞蛋炒熟後,用鍋鏟將雞蛋稍微弄碎;
11.關火,將炒好的苦菊倒入鍋中翻炒幾下,調入少許雞精即可。
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